CASA DE FARINHA IRMÃO DUI/Moreno Tem Cultura
A mandioca é muito apreciada por todos, e após sua colheita, passa a ser descascada, raspada, triturada, prensada e peneirada em um grande pilão até ficar seca e crocante para ser transformada em farinha. Produz-se, assim, beiju, tapioca, bolo, entre outras iguarias da culinária nordestina.
Essa atividade é realizada diariamente por José Vicente de Souza, que fundou, em 2009, a Casa de Farinha do Irmão Dui, na zona rural da cidade do Moreno. “É um procedimento bem delicado, da plantação até a preparação da mandioca para fabricar uma farinha de boa qualidade. Aos 12 anos de idade, aprendi com meu pai a trabalhar na Casa de Farinha, de onde ele tirava o sustento da minha família e até hoje dou continuidade a sua trajetória”, fala José Vicente de Souza, atual presidente da Associação dos Pequenos Produtores do Assentamento Canzanza.
O pernambucano administra a empresa da família em parceria com os filhos (Anderson, Bruna, Bruno, Maria e Rute). Eles trabalham juntos para melhor atender a clientela, mantendo viva a tradição de seus antepassados, enaltecendo a agricultura e o trabalho do agricultor.
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Texto: Koanna K. Pontes
Foto: arquivo pessoal dos artistas
Revisão: Ludmila Crusoé
